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蝦醬炒飯
  • STEP.1
    將香米(亦可用台灣米)煮熟備用,蛋煎成蛋皮並切絲備用。
  • STEP.2
    蝦仁炒八分熟撈起備用
  • STEP.3
    紅蔥酥、蝦米用油爆香再加入蝦醬,小火炒至香味出來。
  • STEP.4
    加入椰漿拌炒一下(因為加的量少,所以只是修飾口感,並不會有很濃的椰漿味,更不用擔心油膩問題!)
  • STEP.5
    加入香米飯(盡量用隔夜飯,水份比較不會那麼重,也可以放入冷藏加速米粒乾燥。)
  • STEP.6
    加入蝦米、蔥花及蛋絲快速拌炒,讓米粒分明。
  • STEP.7
    起鍋享用美味囉!!
蝦醬炒飯
特色簡介:

小時候就很喜歡吃蛋炒飯,長大了還是喜歡吃蛋炒飯,總覺得蛋炒飯有媽媽的味道,而且"簡單方便"是大多數人喜愛的因素之一。
而泰國的蛋炒飯所用的食材與台灣略有不同,主要,她用了一種神奇的醬料.......哈哈!那就是"蝦醬"
蝦醬,顧名思義,就是用蝦醃漬出來的,開瓶直接聞,說真的有些人會受不了她的味道,覺得腥,不過,一下鍋,就完全不一樣囉∼∼馬上被她的香味征服!!
而且,她用在炒飯上,真的很開胃喔!大人小孩都喜歡!

材料:

蛋.............................兩顆
紅蔥頭末.................適量
蝦米.........................8公克
泰國香米.................1杯
蝦仁.........................10隻
蔥花.........................少許

 

調味料:

蝦醬..................5公克
椰漿..................25毫升

 

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