蘋果市集~蘋果廚房泰式越式南洋料理食譜-馬告雞湯

STEP.1
將雞肉洗淨放入電鍋內鍋並加入水、薑、香菇、米酒
STEP.2
將馬告稍微破碎。
STEP.3
放入馬告並且電鍋外鍋放入2量杯水。
STEP.4
壓下電源開始烹煮至電源跳起,加鹽調味即可。
STEP.5
<小撇步之1>1.將馬告破碎可以讓馬告的香氣更釋出,但是稍微即可,太過粉碎會影響雞湯的清澈度喔~<小撇步之2>烹煮馬告會釋出精油,建議半雞下鍋前,將皮下雞油清除,能讓煮出來的雞湯清爽(或者,使用雞腿肉也是不錯的選擇!!)

馬告雞湯

特色簡介：

『山胡椒』學名為:Litsea cubeba,產於泰國北部的高山,又名木薑子、豆鼓薑、山蒼樹等....在台灣的原住民稱她為"馬告(Maqau)"有淡淡的檸檬香氣,可以滷肉、燉雞湯等....不但可以增加菜餚的美味,冬天喝馬告雞湯,全身都暖和起來囉!

材料：

雞........................半隻
薑...................30公克
香菇....................數朵
水...............2000毫升

調味料：

馬告(山胡椒)......5公克
鹽.......................10公克
米酒.................150毫升