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椒麻雞
  • STEP.1
    將1大匙花椒粒裝入香料袋內拍碎。
  • STEP.2
    去骨雞腿加入紅酒、淡醬油及步驟1.的花椒袋醃漬。(最好冰入冰箱靜置一個晚上讓她入味)
  • STEP.3
    雞蛋打勻備用、青菜洗淨瀝乾(高麗菜需切絲);並將檸檬擠汁,香菜切末備用。將醃漬的去骨雞腿雙面均勻沾上麵粉再沾上蛋液(雙面),然後再沾上一層麵粉,靜置約5分鐘。(如用酥炸粉只需雙面均勻沾粉即可)
  • STEP.4
    鍋內加入油、待油溫約120度(用乾木筷測,木筷旁起細小泡沫即可)。
  • STEP.5
    將雞腿皮面朝下放入油鍋中炸,待熟後撈起,讓雞腿降溫一下下。
  • STEP.6
    開大火再將雞腿下鍋續炸第二次,逼除多餘的油分,並快速取出瀝油。
  • STEP.7
    醬汁調配:將花椒搗碎加入越南春捲醬、檸檬汁、香菜末調勻即可。
  • STEP.8
    將大陸妹擺盤並將炸好的雞腿肉切片擺上,再淋上醬汁即可享用。
椒麻雞
特色簡介:

酥脆又香的椒麻雞,也是深受大家喜愛的一道料理,也常常是大家想在家做做看的一道佳餚........如果有一瓶醬,已經幫你做好大部分的工作,省去你的時間,讓你方便又輕鬆的上手,你會不會想試試看這道美味又香噴噴的好吃料理呢........?

材料:

去骨雞腿肉.........1隻
香菜...................少許
大陸妹.................1株
或高麗菜(墊底盤飾)
麵粉...................半碗
(或酥炸粉)
雞蛋....................1顆
(如用酥炸粉不用)

調味料:

~醃 料~
花椒粒............. 1大匙
紅酒..................1大匙
淡醬油..............1大匙

~調味料~
春捲魚水..........3大匙
花椒粒...........1.5茶匙
(椒麻雞醬料組)

檸檬汁.............1大匙

 

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